Für die Crème Brûlées Milch und Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Mädesüß dazugeben und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Passiertuch streichen. Eigelb und Vollei in eine Schüssel geben. Den Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles weiß wird. Die Milch-Sahne-Mischung dazu geben, gut umrühren und in die Förmchen füllen. Gießen Sie heißes Wasser in das Blech, auf dem sich die Crème Brûlées befinden, und garen Sie es im heißen Ofen bei 120 °C 15 bis 20 Minuten lang.

Für die marinierten Erdbeeren die Erdbeeren waschen und entstielen. In vier Teile schneiden und mit braunem Zucker und Zitronensaft marinieren. Die fein gehackte Zitronenmelisse hinzufügen. 1 Nacht mazerieren lassen.

Servieren Sie die marinierten Erdbeeren in kleinen Gläsern und karamellisieren Sie die Crème Brûlées, wie Sie auf dem Foto sehen können.