Für die Kornelkirschensoße die Kornelkirsche waschen und in einem Topf mit dem Wasser zum Kochen bringen. Langsam köcheln lassen, bis die Kornelkirschen auseinanderfallen. Das Fruchtfleisch durch ein Sieb passieren, um die Steine ​​zu entfernen.

Die Schalotten in Streifen schneiden, in einem Topf mit 1 EL Butter anschwitzen. Mit dem Weisswein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Den Fischfond dazugeben und um 1/3 reduzieren. Die Sahne dazugeben und nochmal um 1/3 reduzieren. Die Sauce aufmixen und durch ein Haarsieb streichen. Mit Mondamin binden, mit der Butter aufmontieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Zucker in einem Topf karamellisieren, die Fischsauce dazugeben und nach und nach das Kornelkirschenmark dazugeben. Abschmecken.

Für das Lauchpüree die Schalotte fein schneiden. Einen Topf erhitzen, den Kreuzkümmel trocken anbraten, das Stück Butter und die Schalotte dazugeben und anschwitzen. Den Lauch (temperiert oder auch lauwarm) mit der gebräunten Schalotte fein vermischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Zucchini-Spaghetti gehackten Oregano, Knoblauch, Curry, Salz und Olivenöl zusammen mixen. Mit einem geeigneten Gemüseschneider die Zucchini in Spaghetti schneiden. Eine Pfanne erhitzen, die Marinade hineingießen und die Zucchini-Spaghetti kurz kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen, solange sie noch etwas fest sind.

Die Kabeljaufilets parieren und portionieren. Mit Salz, Pfeffer und Garam Masala würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Auf ein Backblech legen und ggf. im Backofen bei 150 °C fertig garen.

Legen Sie die verschiedenen Zutaten auf kleine Teller oder Schälchen an, wie Sie auf dem Foto sehen können.