Birnbaum

Pflanzenbeschreibung:

• mittelgroßer Baum (10 bis 15 m hoch) mit Pyramidenkrone
• Rinde glatt, rotbraun, rissig in bräunlich-graue Schuppen. Die gelblichen Zweige sind manchmal dornig
• Knospen konisch, spitz, schwarzbraun
• die Blätter sind wechselständig und werden von einem langen Blattstiel von 1,5 bis 5 cm getragen (ungefähr 2/3 der Länge der Blattspreite). Die Blattspreite ist oval bis elliptisch, mit einer fein gezackten oder ganzrandigen Kante und ist 2 bis 10 cm lang. Im ausgewachsenen Zustand ist die Oberseite kahl und dunkelgrün glänzend, die Unterseite ist blasser und matt
• weiße Blüten mit violetten Staubgefäßen, lang gestielt, in Dolden zu 10 bis 12 gesammelt. Die Blüten erscheinen nach den Blättern
• die Früchte sind Birnen, klein bis groß, gelbgrün bis rötlich, je nach Sorte säuerlich bis süß und saftig

Besonderheit über die Pflanze:

• Birnbäume, die durch Aussaat gewonnen werden, können eine Höhe von 20 m erreichen, was viel zu hoch ist, um beschnitten und geerntet zu werden, und die Früchte werden beim Fallen beschädigt. Dies ist einer der Gründe, warum Kulturbirnbäume auf Quittenbäume aufgepfropft werden, um kleinere Bäume zu erhalten
• Birnbäume benötigen die Kreuzbestäubung zweier Sorten, um die Fruchtproduktion sicherzustellen
• Birnbaumholz, sehr homogen, kompakt, kann einen schönen Glanz erhalten. Es ist für Tischlerei, Gravur und Bildhauerei gefragt. Es eignet sich hervorragend als Brennholz
• Birnenmost (poiré) ist ein sprudelndes alkoholisches Getränk, ähnlich dem Apfelwein (cidre), von blassgelber bis goldgelber Farbe, das durch Fermentation von Birnensaft aus bestimmten Birnensorten gewonnen wird. Die Produktion in Frankreich ist aufgrund des Mangels an geeigneten Birnenbäumen äußerst begrenzt, mit Ausnahme von Bas Domfrontais, wo das Klima und der Boden gut geeignet sind. Domfront Birnenmost (poiré de Domfront) verfügt seit 2002 über ein AOC und ist seit 2006 als AOP anerkannt
• Birnenbrand wird aus vergorenem und anschließend destilliertem Birnensaft hergestellt
• mit Birnenmost und Birnenbrand wird eine Mistelle ähnlich dem Pommeau für Äpfel hergestellt (poirineau)
• unter den Calvados wird „Calvados Domfrontais“ (AOC seit 1997) aus Äpfeln, aber auch mindestens 30 % Birnenmost gewonnen
• der bekannteste Birnenbrand wird aus der Williamsbirne (Williamine) gewonnen