Große Brennnessel

Common nettle

Große Brennnessel

Ortiga mayor

Synonym: nicht bekannt

Mögliche Verwechslungen: mit der weißen Taubnessel (Lamium album), aber es brennt nicht

Sammelzeit:

junge Blätter von der Spitze der Stängel, fast das ganze Jahr über, abhängig von der Region und etwaigem Nachwachsen nach dem Mähen
Samen, von Juni bis Oktober

Lebensraum: Schutt, Endlager, stickstoffreiche Böden

Pflanzenbeschreibung:

krautige, mehrjährige Pflanze mit einer Höhe von 60 cm bis 1,50 m, deren Stängel und Blätter mit Brennhaaren bedeckt sind
Stängel aufrecht, unverzweigt, im Querschnitt viereckig
Blätter gegenständig, gestielt, herzoval, mit dreieckigen Zähnen gesäumt, dunkelgrün
winzige, grünliche Blüten, die in Büscheln gesammelt sind, hängen bei den weiblichen Blüten und sind bei den männlichen Blüten fast gerade. Die männlichen und weiblichen Blüten werden von verschiedenen Pflanzen getragen
die Früchte sind eiförmige Achänen, die von den Kelchblättern bedeckt sind

Besonderheit über die Pflanze:

brennende Pflanze, deren Brennkraft auf das Vorhandensein von Histamin und Acetylcholin zurückzuführen ist und eine allergische Reaktion hervorruft
Sie können Verbrennungen lindern, indem Sie frische Blätter des Breitwegerichs oder Spitzwegerichs auf die Haut reiben.
dank ihrer langen Rhizome bildet die Brennnessel große Kolonien
die Pflanze ist reich an Proteinen, da sie die 8 essentiellen Aminosäuren enthält, die unser Körper nicht synthetisieren kann
wie Leinen oder Hanf wird auch die Brennnessel mit ihrem faserigen Stängel zur Herstellung von Stoffen verwendet. Die Niederländer stellen daraus Seile, Planen und Fischernetze her
aufgrund seiner sehr grünen Farbe und seines milden Geschmacks kann pürierte Brennnessel vielen kulinarischen Zubereitungen Farbe verleihen, auch bei Desserts
die Wurzel wird in Pflanzenfarbe (gelb) verwendet
Brennnesseljauche, der durch Mazeration gehackter Blätter in Wasser gewonnen wird, wird im ökologischen Landbau zur Abtötung oder Abwehr von Insekten sowie als Dünger verwendet

Heileigenschaften:

Brennnesselwurzeln haben eine starke blutstillende Wirkung (Hämoptyse, Metrorrhagie, Nasenbluten, verschiedene Blutungen, Uterusblutungen, Hämophilie, Hämorrhoiden), wirken adstringierend (gegen Durchfall, akute und chronische Enteritis, mukomembranöse Enteritis) und reinigend (hilft bei chronischen Hautkrankheiten wie Ekzeme, Akne, Dermatosen). Außerdem haben sie entzündungshemmende Eigenschaften und stimulieren das Immunsystem
die Blätter wirken antidiabetisch (Blutzuckerregulierung), antirheumatisch (erhaltend für den Gelenkknorpel), reinigend (chronische Hautkrankheiten, Urtikaria), emmenagogisch (fördert das Einsetzen der Periode), cholagogisch (hepato-biliäres Stimulans, Stärkungsmittel, Gelbsucht), harntreibend ( Gicht), ableitend (Behandlung von Alopezie)
die Samen sind aphrodisierend und galaktogen
Brennnessel wurde früher zur Geißelung gegen Rheuma eingesetzt

Toxizität:

Kulinarische Anwendungen:

junge Blätter gehackt oder ganz im Salat (ihre Brennkraft wird durch die Anwesenheit anderer Pflanzen und Soßen überdeckt)
Blätter in Suppen, Saucen, Gemüse (in Gratins, Quiches usw.)
Blätter als Püree, um Farbe zu Gericht zu geben (grüne Soßen, grüne Nudeln etc.), aber auch in Desserts in Mousses, Eiscremes, Sorbets etc.
in Kräutertees oder Sirupen (die rotstielige Brennnessel gibt dann eine schöne rötliche Farbe)
Blätter und Blütenbüschel sowie Samen frittiert als Dekoration
Samen im Kräuterbrot oder auf Blätterteig als Aperitif usw.

Rezepte: