Baum-Hasel
(Corylus colurna)
Familie der Birkengewächse (Betulaceae)
Turkisch hazel
Baum-Hasel
Avellano turco
Synonym: Türkische Hasel, Türkische Haselnuss, Byzantinische Hasel
Sammelzeit:
- männliche Kätzchen, von Februar bis April
- junge Blätter, von März bis April
- Früchte (Haselnüsse), von September bis Oktober
Lebensraum: Baum gepflanzt
Pflanzenbeschreibung:
- bis zu 35 m hoher Baum mit zunächst kegelförmiger, dann verbreiterter Krone
- Rinde graubeige, korkig, in feine Schuppen zerfallend
- wechselständige Blätter in Form eines vergrößerten Herzens, gezähnt und auf beiden Seiten leicht flaumig
- die Blüten erscheinen sehr früh im Frühling vor dem Laubaustrieb. Blassgelbe männliche Kätzchen, 5 bis 10 cm lang; Sehr kleine weibliche Blüten, die nur den leuchtend roten Stempel von 1 bis 3 mm Länge freigeben. Blütezeit von Januar bis März
- die Frucht ist eine 1 bis 2 cm lange Haselnuss, die fast vollständig von einer dicken Hülle mit 3 bis 4 cm Durchmesser umgeben ist, in der 3 bis 8 Haselnüsse zusammengefasst sind
Besonderheit über die Pflanze:
- einer der seltenen Haselnussbäume, die in Baumform und nicht in Büschen wachsen
- seine Haselnüsse sind essbar und haben einen guten Geschmack, aber aufgrund ihrer geringen Größe und sehr harten Schale sind sie für den Handel kaum interessant
- allerdings hat die Baum-Hasel eine gewisse kommerzielle Bedeutung als Obsthasel, da sie nicht saugt und daher einen hervorragenden Wurzelstock für gewöhnliche Haselsorten darstellt
- Haselpollen lösen allergische Reaktionen aus
- Haselnüsse sind äußerst nahrhaft: Sie enthalten 16 % Eiweiß und 62 % Speiseöl. Sie sind von allen Ölfrüchten die reichsten an Proteinen und Lipiden. Sie enthalten außerdem die Vitamine A, B1, B2, PP, E und sind reich an Mineralsalzen (Ca, Mg, P, K usw.)
Heileigenschaften:
- Haselnussblätter wirken reinigend und gefäßverengend. Sie werden als Venentonikum eingesetzt
- die Rinde wirkt fiebersenkend, adstringierend und gerinnungshemmend
- Es wird angenommen, dass Kätzchen schweißtreibend und ein Schlankheitsmittel sind
- Haselnüsse haben anthelmintische Eigenschaften, insbesondere das Öl
- Haselnuss hat auch eine antioxidative Wirkung: Sie wirkt der Zellalterung entgegen. Es wirkt gegen Infektionskrankheiten, Rheuma und hilft bei der Bekämpfung von schlechtem Cholesterin. Darüber hinaus hat es eine beruhigende Wirkung und reduziert so geistige Müdigkeit und Stress, es hilft bei der Bekämpfung von Darmkrebs und Anämie und hat antidiarrhoische Eigenschaften
- bei äußerlicher Anwendung wirkt es heilend und behandelt Geschwüre, Dermatosen und Wunden
Kulinarische Anwendungen:
- männliche Kätzchen getrocknet und zu Mehl gemahlen
- junger Blätter gekocht wie Spinat, in Gemüsegratin oder Füllung, oder in der Milchsäuregärung vorbereitet
- Haselnüsse in Praliné, Kuchen, Mousse, Aufstriche, Liköre
- geröstete Haselnüsse zum Garnieren von Füllungen, Pasteten, Terrinen (z. B. Kaninchen)
- Haselnussöl zum Würzen von Salaten, zu Fisch, zum Würzen von Cremes oder Mousses in Desserts
Rezepte:
