Große Pimpinelle
(Pimpinella major)
Familie der Korbblütler (Asteraceae)
Greater burnet-saxifrage
Große Pimpinelle
Pimpinella mayor
Synonym: Große Bibernelle
Sammelzeit:
- junge Blätter, von April bis Juni
- Blüten, von Juni bis Oktober
- Früchte, von August bis September
- Wurzeln, von September bis Frühling
Lebensraum: Feuchtwiesen, Böschungen, Wege, lichte Wälder
Pflanzenbeschreibung:
- mehrjährige krautige Pflanze, meist kahl, mit einer Höhe zwischen 1 m und 1,50 m
- Stängel aufrecht, verzweigt, tief gefurcht und hohl
- untere Blätter gefiedert, 3 bis 9 gezähnte oder gelappte Blättchen, die oberen Blätter sind kleiner, einfach oder dreilappig
- die Blüten sind in Dolden mit 8 bis 16 Strahlen angeordnet und sind im Allgemeinen rosa, manchmal weiß
- die Früchte sind 2,5 bis 3,5 mm lange, eiförmig-längliche, kahl und fünfrippige Diakene
Besonderheit über die Pflanze:
- „Pimpinella“ kommt vom scharfen, brennenden Geschmack der Wurzeln, der an Pfeffer (Piper) erinnert
- die Pflanze verströmt einen starken Ziegengeruch, der in Gerichten unangenehm sein kann
Heileigenschaften:
- krampflösend, harntreibend, schweißtreibend, verdauungsfördernd, magenstärkend, adstringierend, hustenstillend und schleimlösend
- die Wurzel des Korkenziehers ist sehr gut zur Linderung von Halsschmerzen und behandelt auch Infektionen der Atemwege (Heiserkeit, Pharyngitis, Tracheitis, Mandelentzündung, lokale Mundpflege)
Kulinarische Anwendungen:
- sehr junge Blätter in Salaten oder als Gemüse
- Blüten zum Dekorieren von Gerichten
- Früchte als Gewürz zum Aromatisieren von Kräutersalzen, Kräuteressigen, Likören. Sie können auch kandiert oder in Kräutertees aufgegossen werden
- Wurzeln als Zutat für Gemüsesuppen
Für mehr Information:
Und aus medizinischer Sicht:
