Fenchel
(Foeniculum vulgare = Foeniculum officinale)
Familie der Doldenblütler (Apiaceae)
Fennel
Fenchel
Hinojo
Synonym: Hundsknoblauch
Sammelzeit:
- junge Triebe, von März bis Juni
- Blätter, von Mai bis September
- Blüten, von Juli bis September
- Früchte, von August bis Oktober
Es ist möglich, die Ernte junger Triebe zu verlängern, indem man Blätter und Stängel während der Entwicklung abschneidet. Neue Triebe erscheinen schnell.
Lebensraum: trockene und unkultivierte Orte, Straßenränder, Küsten
Pflanzenbeschreibung:
- zweijährige oder mehrjährige Pflanze, die zwischen 1,50 m und 2,50 m groß werden kann
- die Stiele sind geriffelt und glänzend. Manchmal bleiben sie von einem Jahr zum nächsten aufrecht
- fein geschnittenes Laub, von hellgrün bis blaugrün
- große, bis zu 15 cm breite, gelbe Blütendolden. Die gelben Blüten bestehen aus 5 Blütenblättern mit abgerundeten Lappen, eingerollt, ohne Kelchblätter
- die Frucht besteht aus 2 Achänen und ist mit 5 eiförmigen Rippen versehen
Besonderheit über die Pflanze:
- der lateinische Name der Pflanze ist die Verkleinerungsform von „fenum“, was „Heu“ bedeutet und sich auf die Feinheit der Blattteilung bezieht
- alle Teile der Pflanze verströmen beim Zerkleinern einen starken Anisgeruch
Heileigenschaften:
- Fenchel wirkt anregend, magenstärkend, verdauungsfördernd, harntreibend, emmenagogisch, galaktagogen, appetitanregend, verdauungsfördernd, schleimlösend und krampflösend
Toxizität:
- Fencheltee und seine ätherischen Öle werden aufgrund des Östrogengehalts der Pflanze nicht für schwangere oder stillende Frauen und Kinder unter 5 Jahren empfohlen
- die therapeutische Anwendung von Fenchel ist bei Allergien und hormonabhängigen Krebserkrankungen (Brust, Gebärmutter, Eierstöcke) kontraindiziert
- das durch Destillation gewonnene ätherische Öl kann in hohen Dosen zu nervösen Störungen (Krämpfen) führen
Kulinarische Anwendungen:
- junge Triebe in Salaten
- gehackte Blätter, roh oder gekocht, in Soßen, Suppen oder zum Würzen von Gemüse oder Getreide
- die Blüten verleihen Desserts, Getränken und Kräutertees einen köstlichen Duft
- Früchte sind ein traditionelles Gewürz für Fisch und passen auch sehr gut zu verschiedenen herzhaften oder süßen Zubereitungen. Sie werden in der Zusammensetzung indischer Currypulver verwendet. Es werden Sirupe zubereitet und ihre Essenz aromatisiert Alkohole wie Pastis oder Absinth
Für mehr Information:
Und aus medizinischer Sicht:
- Medisite (FR)
- Doctissimo (FR)
- Doctonat (FR)
- Apotheken (DE)
Videos:
- Plantes Sauvages Comestibles (FR) :
- Natur – Gesundheit – Wildkräuter (DE) :
