Spitzahorn
(Acer platanoides)
Familie der Seifenbaumgewächse (Sapindaceae)
Norway maple
Spitzahorn
Arce real
Synonym: Spitzblättriger Ahorn
Sammelzeit:
- junge Triebe, in März
- Saft, junge Blätter, von März bis April
- Kambium, von März bis April
- Blüten, in April
- junge Früchte, Samen von Juni bis Juli
Die Blätter sollten gesammelt werden, wenn sie noch zart und durchscheinend sind.
Die Samen sind in den Ausbuchtungen der geflügelten Früchte oder „Samaras“ enthalten.
Lebensraum: Wälder, Hecken, Haine
Pflanzenbeschreibung:
- bis zu 25 m hoher Baum, der bis zu 300 oder sogar 500 Jahre alt werden kann
- der ältere Baum hat eine Rinde, die sich wie bei der Platane stellenweise ablöst
- die Blätter haben 5 bis 7 Lappen mit scharfen Zähnen und enden in einer feinen Spitze, die denen der Platane ähnelt. Das dunkelgrüne Laub mit glänzender Unterseite verfärbt sich im Herbst gelb, orangegelb und purpurrot
- kleine grünlich-gelbe Blüten, stehen zusammen in aufrechten Büscheln
- die Früchte sind Spaltfrüchte in der Form zweiteiliger Flügelnüsse (Samara), die einen sehr offenen Winkel bilden
Besonderheit über die Pflanze:
- der wissenschaftliche Name der Gattung „acer“ (spitz) bezieht sich auf die Form der Blätter
- Ahornsirup und Zucker werden fast ausschließlich im Nordosten der USA und im Osten Kanadas hergestellt, wo während des Saftanstiegs im März und April auf sehr kalte Nächte, warme und sonnige Tage folgen. Unter den zahlreichen Ahornarten werden hauptsächlich drei für die Herstellung von Ahornsirup verwendet: der Schwarzahorn (Acer nigrum) und der Zuckerahorn (Acer saccharum), aber auch der Rotahorn (Acer rubrum)
- hochwertiges Holz, aus dem viele Gegenstände, Möbel und Musikinstrumente hergestellt werden
Heileigenschaften:
- bei der äußerlichen Anwendung werden der Saft oder die Abkochung der Blätter gegen Insektenstiche, Fieber, Bindehautentzündung, Gicht, Geschwüre und Entzündungen eingesetzt
- eine am 20. August 2018 im „The Journal of The American Chemical Society“ veröffentlichte Studie zeigte die regenerierenden Eigenschaften des Ahornblatts (insbesondere die des Feldahorns), einschließlich einer bestimmten Verbindung, die ein für die Hautalterung verantwortliches Enzym blockiert
Kulinarische Anwendungen:
- junge gekeimte Triebe (unter dem Baum gesammelt), können in Essig eingelegt werden
- junge Blätter können roh oder gekocht gegessen werden, wenn sie noch recht zart sind
- Blüten als essbare Dekoration von Salaten verwenden
- die zarte junge Früchte können in Essig eingelegt werden
- das Kambium kann getrocknet und zu Mehl pulverisiert werden
Für mehr Information:
Und aus medizinischer Sicht:
Videos:
- Le Chemin de la Nature (FR) :
- Essbare Nature mit Martina Merz (DE) :
