Sumpf-Ziest
(Stachys palustris)
Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae)
Marsh woundwort
Sumpf-Ziest
Betónica palustre
Synonym: Schweinerübe
Sammelzeit:
- junge Triebe, Blätter, von April bis Oktober
- Blüten, von Juli bis September
- Wurzeln, von September bis Frühling
Lebensraum: Gräben, Uferbereiche, Schilfbestände, Feuchtwiesen
Pflanzenbeschreibung:
- eine ausdauernde, krautige Pflanze, 40 bis 100 cm hoch, mit einem behaarten, aufrechten, einfachen oder spärlich verzweigten vierkantigen Stängel
- zugespitzte, leicht gezähnte Blätter
- der Blütenstand besteht aus dicht beieinander stehenden Quirlen von 4 bis 8 Blüten. Diese Blüten, eher blassrosa mit weißen Sprenkeln, haben zwei Lippen, von denen die obere helmförmig ist, und sind in einer Ähre angeordnet, wie der Gattungsname (vom griechischen „stachys“, Ähre) bereits andeutet
- Früchte bestehend aus 4 kleinen Achänen
Besonderheit über die Pflanze:
- zerdrückte Blätter verströmen einen charakteristischen und unangenehmen, moschusartigen, pilzartigen Geruch
- die Rhizome sind dick, knackig, saftig und haben einen angenehmen Geschmack, besonders wenn sie in nährstoffreichem, lockerem Boden wachsen
- aus derselben Familie stammt der Knollen-Ziest (Stachys affinis Bunge = S. sieboldii Miq.), die manchmal wegen ihrer verdickten Rhizome angebaut wird, aus denen ein sehr feines Gemüse entsteht
Heileigenschaften:
- der Wald-Ziest wird hauptsächlich in der Gynäkologie eingesetzt. Er kann die Wehentätigkeit anregen und fördert so die Menstruation. Dank seiner beruhigenden Wirkung lindert er Regelschmerzen. Die Pflanze wird auch zur Vorbeugung von unwillkürlichen Muskelkontraktionen (krampflösende Wirkung) verwendet. Zudem wirkt der Wald-Ziest harntreibend (fördert die Harnfunktion) und stärkend (regt den Körper an)
- äußerlich angewendet besitzt der Wald-Ziest heilende Eigenschaften
Kulinarische Anwendungen:
- junge Triebe in Salaten
- Blätter gekocht in Gemüse, Lasagne, Quiches, Gratins, Suppen usw.
- besonders gut würzen die Blätter Pasteten oder Pilzgerichte
- die Blüten schmücken Gerichte
- die Wurzeln können zu Gemüse gekocht werden
Rezepte:
