Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mit 1,5 Litern Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. In einem anderen Topf den in Scheiben geschnittenen weißen Teil des Lauchs mit 50 g Butter anschwitzen. Waldziest und 100 g Pfifferlinge hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten andünsten. Diese Mischung zu den Kartoffeln in den Topf geben und 35 Minuten köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Magermilch und ein großzügiges Stück Butter einrühren. Erneut pürieren und die Suppe im Wasserbad warm halten.

Die restlichen Pfifferlinge in der restlichen Butter 4 bis 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und vom Herd nehmen.

=> Die heiße Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit einigen gehackten Waldziestblättern garnieren. Die sautierten Pfifferlinge um die Teller herum anrichten oder separat servieren.