Zwiebel-Zahnwurz
(Dentaria bulbifera = Cardamine bulbifera)
Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
Coralroot bittercress
Zwiebel-Zahnwurz
Mastuerzo bulboso
Synonym: Zwiebel-Schaumkraut
Sammelzeit:
- Wurzeln, fast das ganze Jahr über
- Blätter, Blüten, von Mai bis Juni
- Brutzwiebeln, von Juni bis August
Die Pflanze steht in einigen Regionen unter Schutz. Sammeln Sie sie nur in Gebieten, in denen sie nicht geschützt ist, und auch nur dann, wenn sie in großen Mengen vorkommt, oder in Ihrem eigenen Garten, falls Sie sie anbauen.
Lebensraum: frische, feuchte Wälder (Buchenwälder), Flussufer
Pflanzenbeschreibung:
- krautige Pflanze, 30 bis 60 cm hoch
- die Grundblätter sind gefiedert mit 5 bis 7 gezähnten Blättchen; die oberen Blätter sind lanzettlich und einfach. Die mittleren Blätter weisen eine intermediäre Form auf
- der Blütenstand ist ein kurzer, gehäufter Blütenstand, der aus etwa vier bis zwölf Blüten besteht, blassviolett bis rosa, selten weiß, mit 4 kreuzförmig angeordneten Blütenblättern (Kreuzblütler)
- die purpurschwarzen Brutzwiebeln erscheinen in den Blattachseln der mittleren und oberen Blätter
Besonderheit über die Pflanze:
- der Gattungsname „Dentaria“ leitet sich vom lateinischen Wort „dens“ (Zahn) ab und spielt auf das Aussehen der weißen, schuppigen Wurzeln an. Der Artname „bulbifera“ stammt vom lateinischen „bulbus“ (Zwiebel) und „ferre“ (tragen) und bezieht sich auf die Blattachseln, die Brutzwiebeln tragen
- die Pflanze, die nur selten Samen produziert, vermehrt sich hauptsächlich durch purpurschwarze Brutknospen, die in den Blattachseln der mittleren und oberen Blätter erscheinen
Heileigenschaften:
- wurde früher zur Behandlung von Zahnschmerzen und zur Wundheilung verwendet
Kulinarische Anwendungen:
- die Wurzeln werden aufgrund ihres scharfen Geschmacks wie Meerrettichwurzeln gerieben verwendet
- zarte junge Blätter roh im Salat
- ältere Blätter werden als Gemüse gekocht
- die Blüten schmücken Gerichte oder Salate
- die Brutzwiebeln können wie kleine Zwiebeln in Salaten, Suppen usw. verwendet werden, aber auch in Essig eingelegt werden
Rezepte:
Für mehr Information:
