Echter Beinwell

(Symphytum officinale)

Familie der Raublattgewächse (Boraginaceae)

Comfrey

Echter Beinwell

Consólida mayor

Consoude Herbier feuille et fleurs — Herbarium Blätter und Blüten

Synonym: Beinwurz

Mögliche Verwechslungen: vor der Blütezeit können die Blätter des Fingerhuts (einer extrem giftigen Pflanze) leicht mit denen des Beinwells verwechselt werden. Am besten lassen sie sich durch Tasten unterscheiden: Fingerhut ist weich und mit wolligen Härchen bedeckt, während Beinwell rau ist

Sammelzeit:

Wurzeln, von September bis Winter
Blätter, von April bis September
Blüten, von Mai bis August

Lebensraum: Feuchte Wiesen, Wege, feuchte Wälder, Gräben

Pflanzenbeschreibung:

eine große, ausdauernde Pflanze, 30 bis 130 cm hoch, die in großen Beständen wächst. Sie besitzt ein Rhizom, das außen dunkelbraun und innen weiß ist
die großen Blätter (bis zu 40 cm lang und 15 cm breit) sind wechselständig, oval bis lanzettlich, an der Spitze zugespitzt und herablaufend (sie hängen am Stängel herab). Sie sind mit steifen Haaren bedeckt (gekrümmt an der Unterseite)
ihre Blüten, in Weiß-, Rosa-, Hell- bis Dunkelviolett- oder sogar Blassgelb- oder Cremetönen, sind in einblütigen, skorpioiden Zymen an den Zweigspitzen angeordnet. Ihre röhrenförmige Blütenkrone weitet sich an der Spitze zu einer Glockenform
ihre Früchte bestehen aus 4 glatten und glänzenden Achänen

Besonderheit über die Pflanze:

die Etymologie des französischen Wortes „Consoude“ stammt vom lateinischen „consolida“ (das, was Brüche repariert und heilt); ähnlich bezieht sich der lateinische Name „symphytum“ auf die heilenden Eigenschaften des Beinwells
die Haare sorgen dafür, dass die Blätter zusammenkleben und somit ausgefüllt werden können
die Blätter können im rohen Zustand leicht bitter und adstringierend schmecken
Beinwell wird im ökologischen Landbau als Pflanzendünger eingesetzt. Er kann mehrmals im Jahr geerntet werden und liefert eine beträchtliche Menge an mineralstoffreichem Grünmaterial, das auf verschiedene Weise (z. B. als Flüssigdünger, Mulch oder Kompost) zur Steigerung der Bodenfruchtbarkeit und des Pflanzenwachstums verwendet werden kann

Heileigenschaften:

weichmachend, adstringierend, schleimlösend, entzündungshemmend, heilend
Beinwell kann bei Durchfall, Magen-Darm-Entzündungen und Darmerkrankungen wie Ruhr angezeigt sein. Er lindert Magengeschwüre und Magenkrebs. Die Pflanze wird auch zur Reduzierung von Bluthusten bei Tuberkulose eingesetzt
Beinwell kann auch äußerlich zur Behandlung von Wunden, Verbrennungen, wunden Brustwarzen und rissiger Haut eingesetzt werden. Die Pflanze kann bei Analfissuren oder zur Linderung von Schmerzen bei Knochenläsionen und Beingeschwüren angewendet werden. Als Kompresse angewendet, hilft sie bei Prellungen, Verstauchungen und Knochenbrüchen. Ihre Wirkung beruht auf dem hohen Gehalt an Allantoin, einem hochwirksamen Mittel zur Zellerneuerung
Beinwellblätter lindern dank ihrer adstringierenden und entzündungshemmenden Eigenschaften Schmerzen, die durch Arthrose, Krämpfe oder Muskelneuralgie verursacht werden, indem sie die Muskelentspannung fördern
als Umschlag angewendet, reinigt Beinwell die Lunge und behandelt trockenen Husten
als Gurgellösung oder Mundspülung angewendet, wirkt es auf Wunden und Entzündungen der Mundhöhle
wohltuend: Dank seines Schleimstoffgehalts eignet es sich hervorragend als ergänzende Behandlung bei rissiger Haut oder Hautrissen, oder sogar bei Insektenstichen

Toxizität:

Beinwell, insbesondere die Wurzel, die reich an Alkaloiden ist, enthält auch Pyrrolizidinalkaloide mit gefährlich leberschädigenden Eigenschaften (sie erhöhen das Risiko für Lebertumore). Diese Pyrrolizidinalkaloide sind in hohen Dosen (z. B. bei übermäßigem Verzehr in einer einzigen Mahlzeit) oder auch in kleinen Dosen bei regelmäßigem Konsum lebertoxisch; daher wird vom täglichen Verzehr von Beinwell abgeraten. Blätter und Blüten können gelegentlich verzehrt werden. Die Wurzel sollte gemieden werden
Beinwell ist kontraindiziert bei Kindern, schwangeren oder stillenden Frauen sowie Menschen mit Lebererkrankungen

Kulinarische Anwendungen:

junge Blätter und Blüten in Salaten
blanchierte Blätter in Gemüse
Blätter gefüllt mit Pilz-Duxelles, Schinken und Käse (Cordon Bleu), Fisch, Füllung, dann paniert oder in Buchweizencrêpeteig getaucht und in einer heißen, geölten Pfanne angebraten (siehe Rezepte)
die großen Blätter eignen sich zum Einwickeln von Pasteten (siehe Rezept) oder anderen Zubereitungen
Blütenknospen, Blütenstand, kleine Blätter als Beignets frittiert
junge, zarte Stängel (optional wie Rhabarber geschält) werden wie Spargel oder Schwarzwurzeln als Gemüse zubereitet
in Suppen verdicken Beinwellblätter diese aufgrund ihres Schleimstoffs
die Wurzel ist sehr zart, schleimig und konnte roh oder nach dem Schälen gekocht verzehrt werden (aufgrund ihrer nachgewiesenen Lebertoxizität ist es jedoch ratsamer, sie nicht zu verzehren, sondern Cremes oder Salben zur äußerlichen Anwendung herzustellen)