Gewöhnliche Kratzdistel
(Cirsium vulgare)
Familie der Korbblütler (Asteraceae)
Common thistle
Gewöhnliche Kratzdistel
Cardo común
Synonym: Lanzett-Kratzdistel
Sammelzeit:
- Wurzeln (im ersten Jahr), von September bis zum Winter
- junge Stängel und Blätter, von April bis Juli
- Blütenköpfe, von Juni bis September
Lebensraum: Wege, Lichtungen, Schutt, Brachflächen, lichte Wälder
Pflanzenbeschreibung:
- große zweijährige Pflanze, 30 bis 150 cm hoch, verzweigt, mit steifen, dornigen Stängeln
- wechselständige Blätter, beidseitig grün, auf der Oberseite mit Stacheln bedeckt
- röhrenförmige Blütenköpfe, rosa oder violett, 2 bis 4 cm im Durchmesser; Blütenhüllblätter enden in einer gelben Spitze
- die Frucht ist eine seidige Achäne, ähnlich der des Löwenzahns
Besonderheit über die Pflanze:
- alle Disteln sind im Allgemeinen harmlos und können wie diese Art verwendet werden, obwohl manche zu bitter, zu klein oder zu stachelig sind. Eine Art ist jedoch als extrem giftig bekannt: das Gummi-Spindelkraut (Atractylis gummifera), eine stammlose Pflanze mit einem einzigen, großen Blütenkopf, die auf Korsika (und von Portugal bis Griechenland und Nordafrika) wächst
Heileigenschaften:
- die Pflanze besitzt appetitanregende und harntreibende Eigenschaften
Kulinarische Anwendungen:
- die jungen Stängel sind zart, knackig und saftig, süß und aromatisch. Sie schmecken roh oder gedünstet hervorragend
- stachelige Blätter, gut blanchiert und püriert (siehe Rezept)
- wenn sie groß genug sind, können Distelblütenköpfe roh oder gekocht, ähnlich wie Artischocken, verzehrt werden. Ihr Geschmack ist sehr fein, aber die Zubereitung erfordert etwas Geduld
- Stempel der Blütenköpfe mit der Schere abgeschnitten und auf Salate oder Artischockengerichte gestreut
- getrocknete Wurzeln werden zu Mehl vermahlen, rohe Wurzeln werden gerieben in Salaten oder als Gemüse gekocht, z. B. in Gratins, Suppen usw
Für mehr Information:
Videos:
- Le Chemin de la Nature (FR) :
