Edelkastanie

(Castanea sativa)

Familie der Buchengewächse (Fagaceae)

Sweet chestnut

Edelkastanie

Castaño

Châtaignier jeunes feuilles — junge Blätter

Châtaignier feuilles et bogues — Blätter und Cupula

Châtaignier bogues et châtaignes — Cupula und Kastanien

Nicht zu verwechseln: mit der Rosskastanie (Aesculus hippocastanum) aus der Familie der Hippocastanaceae, die giftig ist: Ihre Kapselfrucht ist nicht sehr schädlich, ihre Früchte enden nicht in einem Büschel

Sammelzeit:

Früchte, in Oktober

Lebensraum: Wälder, Hecken

Pflanzenbeschreibung:

Baum, der 25 bis 35 m hoch und 4 m im Durchmesser sein kann. Es hat eine große Langlebigkeit und kann tausend Jahre überschreiten
die Rinde ist bis zu 30 Jahre lang glatt und grau. Dann wird es dunkelbraun und die entstehenden Längsrisse neigen dazu, sich zu verdrehen und eine Spirale zu bilden
die männlichen Blüten sind in langen, dünnen, aufrechten Kätzchen angeordnet, gelblich, 25 bis 30 cm lang; die viel diskreteren Weibchen sind an der Basis der Kätzchen zu finden
Blütezeit: von Juni bis Juli
die Blätter sind sehr groß: 10 bis 25 cm lang, länglich, spitz, mit einer regelmäßig geschnittenen Kante aus scharfen und bogenförmigen Zähnen. Auf der Oberseite sind sie glänzend grün
die Früchte (Kastanien oder Maronen) sind in einem stacheligen Fruchtbecher (Cupula) enthalten. Maronen sind große Kastanien, deren Samen keine inneren Trennwände haben

Besonderheit über die Pflanze:

in bestimmten Regionen Europas spielt die Kastanie, auch „Brot des armen Mannes“ genannt, seit langem eine herausragende Rolle in der menschlichen Ernährung
Kastanienblätter werden traditionell zum Einwickeln von Banon-Käse verwendet
Bienen gewinnen aus dem Kastanienbaum dunklen, kräftig schmeckenden Honig
Die Farbe Kastanie entspricht der üblichen Kastanienfarbe
Kastanienholz wird für vielfältige Zwecke im Handwerk (Zimmerei, Tischlerei, Küferei), im Baugewerbe (Dachstuhl, Dachelemente) und in der Landwirtschaft (Pfähle) verwendet

Heileigenschaften:

die Kastanie ist reich an Kohlenhydraten (40 % davon 15 % Zucker), Proteinen, Mineralien (Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Schwefel, Natrium) und Spurenelementen (Eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Vitamin C). Es enthält außerdem einige Vitamine A, B1, B2, B5, B6 und PP. Frisch ist die Kastanie ein vollwertiges Nahrungsmittel
der Kastanienbaum hilft bei der Behandlung verschiedener Atemwegserkrankungen, wie zum Beispiel Keuchhusten, Bronchitis oder auch Halsschmerzen. Es wirkt außerdem fiebersenkend, schleimlösend und stark hustenstillend
auch gegen Durchfall und zur Linderung von Rückenschmerzen oder Rheuma ist die Kastanie sehr wirksam. Kastanie hat auch die Eigenschaft, Muskeln und Gelenke zu entspannen
als Kompresse wird Kastanie verwendet, um Hautrötungen zu reduzieren

Toxizität:

Kastanien werden für Diabetiker nicht empfohlen

Kulinarische Anwendungen:

am Kaminfeuer in einer Pfanne mit Löchern geröstete Kastanien
in Butter gebraten und leicht karamellisiert, passend zu einer Fasanenbrust oder einem Weihnachtstruthahn, aber auch als Beilage zu Braten (Gans, Ente)
mit einer aromatischen Beilage aufgekocht und mit Butter und Sahne zu einer Suppe püriert (siehe Rezept)
sie können auch zu einem süßen und aromatischen Mehl gemahlen werden, das zur Herstellung von Brot, Kuchen und Brei (korsische Polenta) verwendet wird

Rezepte: