Schlangen-Knöterich
(Bistorta officinalis = Persicaria bistorta = Polygonum bistorta)
Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae)
Bistort
Schlangen-Knöterich
Bistorta
Synonym: Wiesen-Knöterich
Sammelzeit:
- Blätter, von Mai bis Oktober
- Blüten, von Juni bis August
- Samen, von August bis September
- Wurzeln, von September bis Winter
Blätter können während fast der gesamten Lebensdauer der Pflanze gesammelt werden
Lebensraum: Feuchtwiesen, vor allem im Gebirge
Pflanzenbeschreibung:
- mehrjährige krautige Pflanze, die eine Höhe von 20 bis 100 cm erreicht
- aufrechter, unverzweigter Stängel
- blaugrüne Blätter, einfach und abrupt an der Basis verengt und herablaufend auf einem langen Blattstiel
- rosa Blüten in einer einzelnen Ähre, die am Stiel endet und 1 bis 3 cm breit ist
- die kleinen, harten, trockenen Früchte sind Achänen, die aus befruchteten zwittrigen Blüten entstehen. Ihre Farbe ist dunkelbraun mit einem überraschend glänzenden Aussehen. Sie haben die Form einer dreieckigen Birne mit deutlich ausgeprägten Rippen
Besonderheit über die Pflanze:
- der etymologische Ursprung seines Namens ist das lateinische „bistortus“, was „zweimal verdreht“ bedeutet und sich auf sein gebogenes Rhizom bezieht
- „officinalis“ kennzeichnet die Kräuter, die zum Grundarzneibuch der Pharmazie gehören
- die Pflanze bildet große Kolonien
- das Rhizom ist reich an Tannin und wirkt adstringierend und stärkend
Heileigenschaften:
- entzündungshemmend, blutstillend und wundheilend
- Schlangen-Knöterich wird zur Behandlung von Durchfall, Gastroenteritis, Stomatitis (Entzündung der Mundschleimhaut), Pharyngitis, Urethritis (Entzündung der Harnröhre), Mundgeschwüren und Tuberkulose verwendet
- das Rhizom ist reich an Tannin und wirkt adstringierend und stärkend
Toxizität:
- Schlangen-Knöterich enthält Oxalsäure, die lösliche Oxalate (insbesondere Calciumoxalat) produziert und den Körper reizt. Sie können zur Steinbildung führen und die Kalziumaufnahme hemmen. Deshalb sollte es nur in Maßen verwendet werden. Menschen, die an Nieren-, Leber-, Arthritis- oder Steinerkrankungen leiden, sollten darauf verzichten
Kulinarische Anwendungen:
- junge und kleine rohe Blätter in Salaten
- große Blätter und Stängel, gekocht als Gemüse, in Lasagne oder Cannelloni, in Saucen usw.
- kleine Blüten auf Salaten verstreut
- der fleischige Wurzelstock des Schlangenknöterichs ist sehr nahrhaft, wird durch seinen hohen Tanningehalt jedoch leider adstringierend und bitter. Es muss in mehreren Wassern gekocht und möglicherweise mit anderem Gemüse gemischt werden
- rohe oder gekeimte Samen
Rezepte:
