Bach-Nelkenwurz
(Geum rivale)
Familie der Rosengewächse (Rosaceae)
Water avens
Bach-Nelkenwurz
Cariofilada acuática
Synonym: Bachbenedikt, Blutströpfchen
Sammelzeit:
- junge Blätter, von April bis Juni
- Blüten, von Mai bis Juli
- Wurzeln, ganzes Jahr
Es sind die schlanken Wurzeln, die das dicke Rhizom umgeben, die duften und interessant für die Ernte sind
Lebensraum: Wiesen und feuchte Wälder, Gräben, Bäche, Sümpfe
Pflanzenbeschreibung:
- behaarte mehrjährige Pflanze von 25 bis 50 cm, aufrecht
- Blätter von der Basis in einer Rosette, mit 3 bis 6 Paar Seitenblättchen, endständiges kreisrundes Blättchen mit 2 bis 5 cm Durchmesser
- Fleischrosa Blüte, innen hellgelb mit 5 Blütenblättern in Form einer geneigten Glocke
- die Klettfrucht mit hakigen Griffeln (bleiben erhalten) ist im Gegensatz zu den Blüten jedoch aufrecht
Besonderheit über die Pflanze:
- der französische Name "Benoîte", eine mittelalterliche Form von „gesegnet“, unterstreicht die Dankbarkeit der Bevölkerung für die vielfältigen medizinischen oder imaginären Tugenden, die dieser Pflanze einst zugeschrieben wurden
- Wurzel mit charakteristischem Nelkengeruch. Wie letzteres enthält die Pflanze Eugenol, den Grundbestandteil von Nelkenöl. Sie können auf die gleiche Weise wie Nelken verwendet werden, es ist jedoch mehr nötig und in hohen Dosen kann die Adstringenz der Nelkenwurz unangenehm sein. Allerdings ist der Bach-Nelkenwurz weniger adstringierend als der Nelkenwurz
Heileigenschaften:
- Bach-Nelkenwurz hat ähnliche medizinische Verwendungsmöglichkeiten wie Echter Nelkenwurz, allerdings ist sein Wirkstoffgehalt geringer
- Rhizome und Blätter wirken aufgrund ihrer Tannine adstringierend, antidiarrhoisch, magenstärkend und heilen die Wunden
- die Pflanze hat außerdem fiebersenkende, verdauungsfördernde, antiseptische und heilende Eigenschaften.
- dank ihres ätherischen Öls wirken die Wurzeln tonisierend, antibakteriell, fiebersenkend und magenstillend. Sie haben auch eine leichte betäubende Wirkung, ähnlich wie Nelken, die von Zahnärzten verwendet werden. Bei äußerlicher Anwendung heiltt es Wunden; Es wurde insbesondere zur Behandlung von Panaritium eingesetzt
Kulinarische Anwendungen:
- junge Blätter in Salaten oder gekocht als Gemüse
- Blütenknospen, die als Gemüse gekocht oder wie Kapern mazeriert werden
- Blüten zum Dekorieren von Gerichten
- Wurzeln dienen als Gewürz wie Nelken, aber es ist mehr nötig, und in hohen Dosen kann die Adstringenz der Nelkenwurz unangenehm sein
- Wurzeln werden auch zum Würzen von Getränken verwendet
Rezepte:
Videos:
- Le Chemin de la Nature (FR) :
- Plantes Sauvages Comestibles (FR) :
