Waldmeister
(Asperula odorata = Galium odoratum)
Familie der Rötegewächse (Rubiaceae)
Sweet woodruff
Waldmeister
Asperilla
Synonym: wohlriechende Labkraut, Maikraut
Sammelzeit:
- ganze Pflanze, von März bis Mai
Am besten erntet man die Pflanze vor der Blüte, da sie beim Trocknen dann mehr Aroma freisetzt
Lebensraum: kühles Unterholz, meist in Buchenwäldern
Pflanzenbeschreibung:
- mehrjährige krautige Pflanze von 10 bis 30 cm, die große Kolonien auf Buchenlaubstreu bildet
- Stängel aufrecht, unverzweigt, viereckig, glatt, haarlos, im Gegensatz zu einigen Labkrautarten derselben Familie
- längliche, spitze Blätter, in Quirlen zu 6 bis 8 angeordnet, dunkelgrün gefärbt
- Blüten mit 4 scharfen, verwachsenen Blütenblättern, reinweiß, leicht duftend. Sie sind in falschen endständigen Dolden gruppiert. Die Blüte erfolgt von Mai bis Juni
- aus jeder Blüte entstehen zwei Früchte, die mit Hakenhaaren von 2 bis 4 mm besetzt sind. Die Hakenfrüchte heften sich an Tiere (Füchse, Kaninchen), die die Samen verbreiten
Besonderheit über die Pflanze:
- die Pflanze bildet häufig Kolonien
- die im frischen Zustand geruchlose Pflanze nimmt durch Cumarin im getrockneten Zustand einen Vanilleduft an
- getrockneter Waldmeister wird zum Parfümieren von Wäsche in Kleiderschränken verwendet und vertreibt Motten und andere Insekten. Sein Geruch hält mehrere Jahre an
- aus seinen Wurzeln wird ein roter Farbstoff gewonnen
Heileigenschaften:
- krampflösend, beruhigend, harntreibend, cholagogisch
- es lindert Verdauungsstörungen wie Blähungen oder verlangsamte Verdauung
- bei äußerlicher Anwendung gilt Waldmeister als beruhigend und schmerzlindernd
Toxizität:
- hohe Dosen können Übelkeit, Schwindel, Erbrechen, Kopfschmerzen sowie Verdauungs- und Leberprobleme verursachen. Die Nationale Agentur für Lebensmittelsicherheit (ANSES in Frankreich) empfiehlt, einem Erwachsenen mit einem Gewicht von 60 kg nicht mehr als 4,8 mg Cumarin pro Tag in Form von Nahrungsergänzungsmitteln zuzuführen
- wenn die Pflanze schlecht getrocknet ist und schimmelt, entsteht Dicoumarol, ein Antivitamin K, das schwere Blutungen verursachen kann (trocknen Sie die Pflanze vor der Lagerung gut ab, insbesondere die Stängel)
die Verwendung der Pflanze ist für schwangere und stillende Frauen kontraindiziert
Kulinarische Anwendungen:
- zum Aromatisieren von Mousses, Cremes, Charlottes und Eiscremes durch Aufguss
- Waldmeister wird seit langem zum Aromatisieren von Getränken verwendet. Maitrank, traditionell von Ostbelgien bis in die Schweiz (Luxemburg, Lothringen, Elsass, Deutschland) wird durch Mazeration von Waldmeister in Weißwein gewonnen
Für mehr Information:
Und aus medizinischer Sicht:
- Medisite (FR)
- Doctissimo (FR)
- Doctonat (FR)
- Apotheken (DE)
Videos:
- Plantes Sauvages Comestibles (FR) :
- Buschfunkistan (DE) :
- Wolf-Dieter Storl (DE) :
- HeilpflanzenSchätze (DE) :
