Alpen Gänsekresse
(Arabis alpina)
Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
Alpine rock-cress
Alpen Gänsekresse
Pelusilla
Synonym: nicht bekannt
Sammelzeit:
- junge Triebe, von März bis April
- Blüten, von April bis Juni
Lebensraum: Felsen und nasses Geröll auf alpiner Ebene
Pflanzenbeschreibung:
- mehrjährige grasartige krautige Pflanze, die 10 bis 20 cm hohe Pflanzenpolster bildet
- Blätter oval und länglich, grob gezähnt und behaart
- weiße Blüten mit 4 kreuzförmig angeordneten Blütenblättern (Kreuzblütler)
- die Früchte sind sehr länglich und relativ weit vom Stiel entfernt
Besonderheit über die Pflanze:
- oft kleine Pflanze
- würziger und angenehmer Geschmack
Kulinarische Anwendungen:
- sehr junge Blätter in Salaten oder als Gemüse
- ältere Blätter in Gemüse, Suppen
- Blüten als Salatdekoration
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