Spieß-Melde
(Atriplex hastata = Atriplex prostrata)
Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae)
Spear-leaved orache
Spieß-Melde
Arrastradera
Synonym: nicht bekannt
Sammelzeit:
- Blätter, von Mai bis September
- Samen, von Juli bis Oktober
Die Blätter können während der gesamten Vegetationsperiode der Pflanze geerntet werden, ihr Geschmack ist jedoch umso besser, je jünger sie sind
Sie können die ganzen Zweige ernten und die Blätter abtrennen, indem Sie die holzigen Stängel zwischen Daumen und Zeigefinger schieben.
Lebensraum: Felder, Schutt, Wegränder
Pflanzenbeschreibung:
- einjährige krautige Pflanze, die eine Höhe von 60 cm bis 1 m erreicht
- aufrechte grüne Stängel, sehr verzweigt, gefurcht
- die Blätter sind grün, wechselständig und gestielt. Die unteren und mittleren sind oval oder lanzettlich, mehr oder weniger Gänsefüßig, gewunden und oben spitz. Die oberen Blätter sind länger und oft ganzrandig. Ihre Unterseite ist mit leicht ablösbaren, sitzenden Haaren bedeckt, die vor allem zur Oberseite der Pflanze hin eine mehlige Schicht bilden, die bei Berührung leicht zu erkennen ist
- sehr kleine, grünliche Blüten, gesammelt in langen, endständigen Büscheln
- die Frucht ist eine Achäne, jede enthält einen kleinen Samen (durchschnittlich 1,5 mm), der größtenteils glatt, schwarz und glänzend ist
Besonderheit über die Pflanze:
- die Form der Blätter der unteren Hälfte, dreieckig oder hellbarteisen (lateinisch „hasta“, Speer), sind der Ursprung des Namens der Pflanze
- sehr produktives und oft invasives „Unkraut“
- vorhandensein einer mehligen Schicht auf der Unterseite der Blätter zur Pflanzenoberseite hin
- es ist ein Cousin von Spinat
- die Blätter sind sehr reich an Eiweiß, Vitamin A und C, Eisen und Kalzium
- die Samen sind sehr nahrhaft und gehören außerdem mit Spinat und Gänsefuß zur gleichen Familie der Amaranthaceae
Heileigenschaften:
- entzündungshemmend, harntreibend, abführend, beruhigend und erfrischend
Toxizität:
- genau wie Spinat sind die löslichen Oxalate von Gänsefuß reizend und sollten daher nicht im Übermaß verzehrt werden. Sie können auch in zwei verschiedene kochendem Wasser gekocht werden
- Patienten mit Nieren-, Leber-, Arthritis- oder Steinerkrankungen sollten den Verzehr vermeiden
Kulinarische Anwendungen:
- zarte junge Blätter roh im Salat,
- in Butter gedünstete oder gedämpfte Blätter wie Spinat, aber auch in Suppen, Gratins, Quiches, Lasagne usw.
- Blütenstände in Bierteig oder Tempuras gebacken
- zu Mehl zerkleinerte Samen zur Verwendung bei der Herstellung von Brot
Für mehr Information:
Videos:
- Le Chemin de la Nature (FR) :
- Plantes Sauvages Comestibles (FR) :
- Essbare Natur mit Martina Merz (DE) :
