Mandeln schälen (in kochendes Wasser tauchen, abkühlen lassen und die Haut entfernen). Mit einem Cutter zerkleinern. Die Milch zum Kochen bringen, dann den Waldmeister dazugeben und 15 Minuten vom Herd ziehen lassen. Eigelb und Zucker blanchieren. Die kochende Milch hinzufügen, die durch ein Sieb passiert ist. Wie eine Vanillesoße kochen. Die eingeweichte Gelatine hinzufügen, dann die gehackten Mandeln. Abkühlen lassen, ohne fest zu werden. Die Sahne aufschlagen. Die Waldmeister-Crème vorsichtig mit der Schlagsahne einarbeiten. In einer großen Schüssel, in einzelnen Töpfen oder in Charlotte-Formen mit Mürbeteig am Boden formen und Löffelbiskuit rundherum verteilen.