Ernten Sie im Frühjahr junge Tannen- oder Fichtenspitzen. Mit dem Rotor fein mit der gleichen Menge Zucker pürieren. Dieses Tannenpüree kann dann eingefroren werden.

Machen Sie Tannenzucker, indem Sie Zucker und Tannenpüree mit einem Kutter vermischen (ca. 75 % Zucker und 25 % Tannenpüree). Auf einem Teller an einem trockenen Ort trocknen lassen.

300 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Sahne erhitzen. Zur Schokolade hinzufügen und verrühren. Butter und Tannenpüree dazugeben, bis der gewünschte Tannengeschmack erreicht ist. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mit einem Kugelausstecher Kugeln aus Tannenganache formen oder mit der Hand rollen. Die Kugeln in den geschmolzenen Überzug tauchen und dann sofort im Tannenzucker wälzen. In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.