Fenchelbowle mit Blüteneiswürfeln
Rezept von Jean-Marie Dumaine aus dem Buch "Kochen mit Wildpflanzen"
Foto von Andreas Thumm
Zutaten für 4 Personen
Blüteneiswürfel:
- 4 kleine Margeriten
- 1 EL Salbeiblüten
- 1 EL Storchschnabelblüten
- 1 Klatschmohnblüte
- 1 EL Gänseblümchen
- 8 Orangen-Tagetes
- 200 ml Mineralwasser
Bowle:
- 1 Zweig Wildfenchelkraut
- 2 Handvoll Blüten: kleine Margeriten, Salbeiblüten, Storschschnabelblüten, Klatschmohnblüten, Rosenblüten, Orangen-Tagetesblüten
- Saft von 1 Zitrone
- 1/2 l Apfelsaft, naturtrüb
- 200 ml Mineralwasser
Zubereitung des Rezeptes
Für die Blüteneiswürfel die Blüten in eine Eiswürfelform verteilen, bei großen Blüten die Blätter abzupfen. Mit dem Mineralwasser auffüllen und mehrere Stunden gefrieren.
Für die Bowle das Wildfenchelkraut sowie die Blütenblätter abzupfen und in Cocktailgläser verteilen. Mit dem gut gekühlten Zitronen- und Apfelsaft übergießen. Die Blüteneiswürfel dazugeben, kurz vor dem Servieren mit Mineralwasser auffüllen und mit etwas gezupftem Fenchelkraut bestreuen.
