Geben Sie das Wasser zum Mehl hinzu, ohne dass Klumpen entstehen. Dann Eier, Salz und Hefe hinzufügen. Mit zerlassener Butter abschließen. Bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden gehen lassen.
Eiweiß aufschlagen. Fügen Sie es vorsichtig in die Mischung ein. Eine leicht geölte Tefal-Pfanne erhitzen. Stellen Sie den Blini-Teig mit einem Löffel darauf und formen Sie einen Kreis. Mit fein gehacktem Bärlauch bestreuen. Etwa 3 Minuten sanft braten. Umdrehen. Noch etwa 2 Minuten braten lassen. Anrichten.

 => Als Aperitif oder je nach Größe als Vorspeise mit geräuchertem Lachs servieren.