Die Blätter von den Knöterichstängeln entfernen, waschen und in Scheiben schneiden. Glukose und Stabilisator mit etwas Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Restliches Wasser zum Abkühlen hinzufügen. Knöterich und abgekühlten Sirup in einen Thermomix geben und glatt pürieren. Nach Belieben etwas Zitronensaft für mehr Säure hinzufügen. In einer Eismaschine gefrieren lassen. Im Gefrierschrank aufbewahren.