Raps
(Brassica napus var. napus = Brassica napus var. oleracea)
Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
Rapeseed
Raps
Raps
Synonym: Reps, Lewat
Sammelzeit:
- Wurzeln, von April bis August
- junge Triebe, Blütenstände, Blüten, von April bis August
Raps sollte von eigenen Feldern oder aus dem eigenen Garten geerntet werden, oder von dort, wo er außerhalb von Anbauflächen wild gewachsen ist. Achten Sie darauf, dass er nicht in der Nähe von Anbauflächen mit Insektiziden behandelt wurde
Lebensraum: Felder, Kulturpflanzen
Pflanzenbeschreibung:
- ein- oder zweijährige krautige Pflanze, die eine Höhe von 30 bis 150 Zentimetern erreicht
- der aufrechte Stängel ist im oberen Bereich verzweigt. Die oberirdischen Pflanzenteile sind manchmal entlang der Blattadern und -ränder sehr leicht mit grauen Haaren besetzt, im Allgemeinen jedoch völlig kahl oder nur an der Basis leicht behaart
- Blätter alle kahl und bläulich bereift, die unteren leierförmig-fiederteilig, die oberen länglich, oberhalb der Basis verjüngt, stängelumfassend-ohrig
- große goldgelbe Blüten, weit auseinanderstehend, auch während der Blütezeit
- die ungestielte Schote ist linear, zylindrisch bis leicht viereckig, 5 bis 10 Zentimeter lang und enthält zwölf bis zwanzig Samen. Die runden, dunkelbraunen bis schwärzlichen Samen sind kugelförmig, haben eine fein netzartige Oberfläche und einen Durchmesser von 1,5 bis 2,5 Millimetern
Besonderheit über die Pflanze:
- Raps, auf französisch Colza, stammt vom niederländischen „koolzaad“ (wörtlich „Kohlsamen“)
- der Anbau von Raps, einer Pflanze, die aus einer Kreuzung zwischen Kohl und Rübe hervorgegangen ist, scheint von 2000 bis 1500 v. Chr. existiert zu haben. Man geht davon aus, dass die Hybride in zwei Formen selektiert wurde: Raps wegen seines Öls und Steckrübe (Brassica napus subsp. rapifera) wegen ihrer Wurzeln
- Raps ist eine weltweit verbreitete Kulturpflanze, vor allem in kühlen gemäßigten Zonen, hauptsächlich zur Tierfütterung, zur Speiseölproduktion und in jüngerer Zeit auch zur Biokraftstoffproduktion
- etwa 40 % eines Speiseöls werden aus den Samen gewonnen
- Rapsöl enthält Ölsäure (60 %), Linolsäure (22 %) und Linolensäure (9 %). Es ist eine sehr wichtige natürliche Quelle ungesättigter Fettsäuren aus der Omega-3-Familie
- Rapsöl kann als Ersatz für Olivenöl in Salben und pharmazeutischen Ölen verwendet werden
- Rapsblüten produzieren reichlich Nektar, aus dem Bienen einen hellen, sehr glukosereichen Honig herstellen. Dieser muss zügig aus den Waben geerntet werden, da er leicht kristallisiert. Er wird üblicherweise mit anderen, milderen Honigsorten gemischt und entweder pur verzehrt oder zum Backen verkauft. Häufig wird er unter dem Namen „Frühlingshonig“ vermarktet
Heileigenschaften:
- wie Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl und Walnussöl wird auch Rapsöl besonders zur effektiven Bekämpfung des schlechten Cholesterins und des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Es ist sehr reich an ungesättigten Fettsäuren (Omega-3, Omega-9, einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren) und enthält zudem Antioxidantien sowie die Vitamine K und E (die zu gesunder Haut beitragen). Rapsöl hilft daher, das schlechte Cholesterin zu senken und die Produktion des guten Cholesterins zu steigern. Omega-3 ist eine essentielle Fettsäure, da sie vom Körper nicht selbst hergestellt werden kann und daher über die Nahrung aufgenommen werden muss. Zwei Esslöffel Rapsöl täglich decken 90 % des täglichen Omega-3-Bedarfs
- Rapswurzel wirkt weichmachend und harntreibend
Toxizität:
- natürliches Rapsöl enthält unter anderem Erucasäure, deren Toxizität in den 1960er Jahren an Ratten und Ferkeln nachgewiesen wurde. Durch genetische Selektion wurden Ende der 1960er Jahre Sorten mit niedrigem Erucasäuregehalt, sogenannte „0“-Sorten (Null), entwickelt. Nur diese sind für den menschlichen Verzehr zugelassen
Kulinarische Anwendungen:
- zarte junge Blätter roh im Salat
- junge Triebe, Blätter und Blütenstände werden als Gemüse zubereitet, z. B. in Suppen, Gratins, Füllungen usw.
- die Blüten schmücken Gerichte oder Salate
- die Wurzeln können zu Gemüse gekocht werden
- Rapsöl kann, genau wie Sonnenblumenöl, in vielen Zubereitungen verwendet werden
